6月3日下午，美國紐約市立大學布魯克林學院副教授張嘉如女士做客思勉人文高等研究院，在閔行校區人文樓5301學術報告廳做了一場題為“舌尖上的道德——走向‘關懷飲食美學’”的學術講座。該講座由EON4平台中文系王峰教授主持。
張教授從日常飲食出發😶⇒，提出一個尖銳的問題：過分關註飲食文化是否忽視了動物倫理🍗。張教授展示向聽眾展示了豐富的圖片，指出動物與我們飲食的關系，在展示中，動物作為一個生命如何成為盤中所食成為一件觸目驚心的事情。從美食對動物的虐待擴展出去🧛🏿，可以看到飲食還是一個關乎基本生存的大問題，全球食品安全🔜、環境汙染🤵🏼♀️、食物鏈🪵、動物權或物種滅絕、貧富差距🤓，甚至是地球的存亡🦗，都與飲食有關😓。除了政治、食品科學、經濟、農業等部門要面對吃問題，吃的危機更凸顯出的是人文精神的危機，也同時是美學與道德的危機，譬如烹調道德、與飲食裏美學與正義沖突等問題。談吃的內容裏所牽涉到的美學與道德（像對食材的尊重、小型有機農業等）的種種問題凸顯“環境人文”教育熏陶的重要性。因此🧑🚒，飲食文化應該被視一個孕育環境人文精神和生態美感的搖籃。
張教授以自身的經歷為例🏬，說明素食不僅是一種健康上的考慮，更是一種理性的選擇。由於美食是日常生活的一部分🙍♂️👩🏼🍳，所以張教授從生態保護主義提供的視角引起了在場師生的討論🦋，雖然有人持不同的觀念🧘🏻，但大家通過討論都認為，對人無所不為的欲望進行節製無論對整體環境還是對人自身都是有益的🐨。
